1、蔬菜沙拉里面的菜需不需要煮熟主要看添加什么菜，蔬菜沙拉以生吃最好,特别是绿叶类蔬菜,可以保持营养。
2、适宜生吃的蔬菜有萝卜、黄番茄、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。
3、不过，生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜，一定要清洁。做菜前手要清洁、消毒；生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。