不交水费会停水。根据法律规定，当事人应按照国家有关规定和合同约定及时支付水费。当事人不交水费，经催告在合理期限内仍不支付的，供水人可按照国家规定的程序中止供电。
《中华人民共和国民法典》
第六百五十四条
用电人应当按照国家有关规定和当事人的约定及时支付电费。用电人逾期不支付电费的，应当按照约定支付违约金。经催告用电人在合理期限内仍不支付电费和违约金的，供电人可以按照国家规定的程序中止供电。供电人依据前款规定中止供电的，应当事先通知用电人。
《中华人民共和国民法典》
第六百五十六条
供用水、供用气、供用热力合同，参照适用供用电合同的有关规定。