腐乳(臭)的功效与作用有哪些？腐乳(臭)可能对不少人是有些陌生的，其实它对人体有着很多的好处。下面小编就来给大家讲讲腐乳(臭)的功效与作用，富含营养好处多多哦！
腐乳(臭)的功效与作用
1、 臭腐乳(臭)中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
2、 腐乳(臭)富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
3、 腐乳(臭)还含有钙、磷等矿物质；
4、 但臭腐乳(臭)发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
相关人群
一般人群均可食用
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。
营养价值
腐乳(臭)中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B，还能预防老年性痴呆；
腐乳(臭)富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。
腐乳(臭)还含有钙、磷等矿物质。
腐乳(臭)发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
腐乳(臭)如何保存？
腐乳(臭)可以放置在密封的罐子里，然后放置在阴凉处可以做长期的保存。
更多养生资讯请关注6681养生网！