鲜奶油的功效与作用

鲜奶油的功效与作用有哪些？鲜奶油是非常味美的食物，在不少的甜点当中都会有它的身影。那么鲜奶油的功效与作用有哪些呢？下面小编就为大家讲讲鲜奶油的功效，美味又富含维生素哦！

鲜奶油的功效与作用

鲜奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

鲜奶油的营养价值

鲜奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，鲜奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中鲜奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。鲜奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。

鲜奶油的选购

优质的鲜奶油透明，呈淡黄色，具有特殊的芳香，包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的鲜奶油质量较好。包装开封后，如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质鲜奶油。如果有酸味、臭味则为变质鲜奶油。

鲜奶油的存储

鲜奶油容易氧化，鲜奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将鲜奶油仔细包好，然后放入鲜奶油盒或密封盒中保存，这样，鲜奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。

无论何种鲜奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6~18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐鲜奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。

鲜奶油的食用方法

由鲜牛奶制成的鲜奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

蛋糕房里用来制作蛋糕的“鲜奶油”根本与鲜奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

鲜奶油的使用效果

1. 有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的鲜奶油和人造鲜奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大

2. 鲜奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。

鲜奶油的适用人群

一般人均可食用

1. 鲜奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；

2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

鲜奶油的相关说明

鲜奶油为液态，脂肪含量高的鲜奶油打发可以用做裱花等蛋糕装饰。打发鲜奶油时，就保证操作环境为低温状态，若在夏天可以在盆底垫上冰水或者碎冰，以保证鲜奶油温度。

打发后的鲜奶油在裱花操作时，为防止手温将其融化，最好戴着棉手套，或者在裱花袋外围上干净的布类，以达到隔温的目的。

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