野鸡的功效与作用有哪些？野鸡肉相信大家都听说过，很多人也都吃过野鸡肉，但是说起野鸡肉的功效恐怕很多人都还不知道吧。下面小编就来给大家讲讲野鸡的功效与作用，健脾养胃促食欲哦！
野鸡的功效与作用
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。
野鸡的制作技巧
杀鸡，去毛和肠杂，取肉洗净用。
野鸡的食用禁忌
患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。
野鸡的适合体质
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
双味野鸡
材料：
野鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量
做法：
(1)将野鸡清理干净后，整个鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐；
(2)野鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁；
(3)将野鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即可。
野鸡炖土豆
材料：
野鸡750克、土豆350克，酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克
做法：
(1)将野鸡清理干净后剁成块，用沸水焯透，捞出备用；
(2)将土豆去皮，切成滚刀块；
(3)锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将野鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤、酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
(4)烧开后改小火炖半小时左右；
(5)放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。