阴米的功效与作用有哪些？阴米这种米对不少人来讲可能都是不太熟悉的，其实阴米的营养是十分的丰富的。下面小编就来给大家讲讲阴米的功效与作用，营养丰富好处多多哦！
阴米的功效与作用
阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。
阴米的功效与作用
阴米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。
制作方法
将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。
猪肚阴米粥的做法步骤
1、准备好元原材料；
2、将食用碱放入盆中， 用它来揉搓猪肚；
3、再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，同样重复一次；
4、将加入盐继续揉搓猪肚；
5、正反面多揉搓几下后再冲洗干净；
6、猪肚冷水下锅， 加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒，大火煮开，转为小火煮上十五分钟；
7、煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂；
8、再用热水冲洗干净切成小块；
9、烧锅开水， 下入刚准备好的猪肚和姜片；
10、水再次开后撇去浮沫， 加盖煮上二十分钟；
11、下入洗干净的阴米；
12、煮到阴米开花， 汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味；
13、再煮上二分钟即可， 舀入小碗中， 撒上小葱末。
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