古树茶是指采摘自数十年乃至上百年古茶树的茶叶，富含丰富的营养成分，具有独特的口感和香气。为了生产出高质量的古树茶，需要配备一系列的加工设备。
1. 采茶机
采茶机是古树茶加工的第一道工序，能够大大提高采茶的效率。采摘后的茶叶通过采茶机的清洗、筛选和分级，除去杂质和不符合要求的茶叶，保留优质茶叶。
2. 烘焙机
烘焙机是用来进行古树茶的残水干燥处理的设备。古树茶采摘后会含有一定的水分，必须使用热风烘干，才能将茶叶中的水分完全去除。烘焙机采用热空气进行烘焙，保证茶叶不受热源污染，热风均匀且温度可调。
3. 揉捻机
揉捻机用于对古树茶进行揉捻处理，使茶叶释放出部分芳香和味道。揉捻机的机械辊和弹性板能够有效改善叶片质地，增强叶片的弹性，改变叶片的形态和符合度，从而让茶叶更加紧实。
4. 筛分机
筛分机用于将茶叶按照大小和形状进行筛选和分级，对于制作精美的古树茶尤为重要。筛分机可通过不同的屏孔完成不同的筛分、分级过程，使茶叶的尺寸和外形协调一致。
5. 包装机
包装机用于古树茶的包装和封装。可选择不同的包装材料和包装方式进行包装，比如金属铝箔袋、纸盒等。使用包装机可以让古树茶更好地保持其色泽和味道，从而延长其保质期。
以上是古树茶生产加工中常用的几种设备。在使用上，还需要注意加工时的温度、时间等因素，以保证生产出高质量的古树茶。